Dr. Öğr. Üyesi FAHRİ YEMİŞÇİOĞLU

Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı

 

T: 2323113004

This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.      
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

  

Eğitim Bilgileri

Doktora, EGE ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ, 1996-2002 Yüksek Lisans, EGE ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ, 1992-1995

 

Yaptığı Tezler

Doktora, "Bitkisel kaynaklı sıvı yağlardan interesterifikasyon yöntemi ile katı yağ üretimi", EGE ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ Ocak, 2002.

Yüksek Lisans, "Çiğitten yağ ekstraksiyonunun kinetiği", EGE ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ Ocak, 1995.

 

Akademik Unvanlar/Görevler

 Dr.Öğr.Üyesi, EGE ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, 2018 - Devam Ediyor Yrd.Doç.Dr., EGE ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, 2005 - 2018

 

Yönetilen Tezler

 Yüksek Lisans, B.Önal, "Patates cipslerinde 3-MCPD düzeylerinin belirlenmesi", EGE ÜNIVERSITESI Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Ocak, 2016.

Doktora, A.Aktaş, "ENZYMATIC AND CHEMICAL INTERESTERIFICATION OF TALLOW WITHDIFFERENT OILS", İZMIR

YÜKSEK TEKNOLOJI ENSTITÜSÜ Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Ocak, 2016. Yüksek Lisans, M.Karabulut, "Rafinasyon kademelerinin 3-MCPD ve glisidol esterleri oluşumu üzerine etkisi", EGE ÜNIVERSITESI Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Ocak, 2015.

Yüksek Lisans, M.Öner, "Ultrasonik yöntemle biber posasından yağ içinde karotenoid ekstraksiyonu", EGE ÜNIVERSITESI Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Ocak, 2015.

Yüksek Lisans, A.Akbaba, "Bitkisel yağlardaki polisiklik aromatik hidrokarbon miktarı üzerine rafinasyon kademelerinin etkisi", EGE ÜNIVERSITESI Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Ocak, 2014. Doktora, İ.Eren, "Yağlarda membran teknolojisiyle degumming ve asitlik giderme işlemlerinin optimizasyonu", EGE

ÜNIVERSITESI Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Ocak, 2011.

Yüksek Lisans, Ö.Önder, "Derin yağda kızartma işleminde adsorbant kullanımının kızartmalık yağların kullanım süreleri üzerine etkisi", EGE ÜNIVERSITESI Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Ocak, 2011.

 

SCI,SSCI,AHCI Indekslerine Giren Dergilerde Yayımlanan Makaleler

 

1      Özdikicierler O., Yemişçioğlu F., Gümüşkesen A., "Effects of process parameters on 3-MCPD and glycidyl ester formation during steam distillation of olive oil and olive pomace oil", EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, vol.242, pp.805-813, 2016

 

Diğer Dergilerde Yayımlanan Makaleler

 

• Sevindirici G., Özdikicierler O., Yemişçioğlu F., "RAFİNE BİTKİSEL YAĞLARDA 3-MCPD VE GE RİSKİ: YAPISI, OLUŞUM MEKANİZMASI, YASAL DÜZENLEMELERİ VE AZALTILMA YÖNTEMLERİ", GIDA / THE JOURNAL OF FOOD, vol.43, 886-895, 2018
• Boynueğri P., Yemişçioğlu F., Gümüşkesen A., "EFFECT OF MEMBRANE DEGUMMING CONDITIONS ON PERMEATE FLUX AND PHOSPHOLIPIDS REJECTION", GIDA / THE JOURNAL OF FOOD, 42, pp.597-602, 2017
• Begüm Ö., Özdikicierler , Yemişçioğlu F., "Türkiye Piyasasında Satışa Sunulan Patates Cipslerinde 3 MCPD Esterleri ve Glisidil Esterleri Miktarları", Akademik Gıda, vol.14, pp.267-274, 2016
• Yemişçioğlu , Özdikicierler O., Gümüşkesen A., "Bitkisel Yağ Rafinasyonunda Yeni Bir Yaklaşım Minimal Rafinasyon", Akademik Gıda, vol.14, pp.172-179, 2016
• Yemişçioğlu , Özdikicierler O., Sibel Ç., Gümüşkesen A., "Memecik ve Erkence Zeytin Çeşitlerinde Olgunluk Derecesinin Natürel Zeytinyağının Toplam Polifenol Miktarı ve Acılık İndeksi Üzerindeki Etkisi", GIDA / THE JOURNAL OF FOOD, vol.41, 2016
• Yemişçioğlu , Bayaz M., Gümüşkesen A., "Effect of process conditions on physical and chemical properties of hydrogenated fats monitoring of cottonseed oil hydrogenation process", GIDA, cilt.35, ss.13-19, 2010

 

Kitap veya Kitaplarda Bölümler

 

• Yemişçioğlu F., Gumuskesen A.S., Ötleş S., Karaibrahimoglu Y., "Contaminants of Oils: Analytical Aspects", in: Chemical. Biological, and Functional Aspects of Food Lipids, Sikorski , Kolakowska A., Eds., Taylor & The Francis Press , Boca Radon, pp.473-484, 2011
• Gümüşkesen , Yemişçioğlu F., "Bitkisel Sıvı ve Katı Yağ Üretim Teknolojisi", Meta Basım, İzmir, 2010

 

Hakemli Kongre/Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

 

• Özdikicierler , Yemişçioğlu F., Gümüşkesen A., "Modelling Deodorization Conditions for Mitigation of 3-MCPD and Glycdyl Ester Formation", 15th Euro Fed Lipid Congress, ,

 

• Yemişçioğlu , Nebioğlu M., Kivrak M., "the effeces of phenolic compounds, sensorial characteristics and rancimad value of different malaxacation parameters in extra virgin olive oils", 15. euro fed lipid congress, uppsala, ISVEÇ,

 

• Önal , Özdikicierler O., Yemişçioğlu F., "Türkiye Piyasasında Satışa Sunulan Patates Cipslerinde 3-MCPD Esterleri ve Glisidil Esterleri Miktarları", YABİTED 3. Bitkisel Yağ Kongresi, TÜRKIYE,

 

• Özdikicierler , Yemişçioğlu F., Gümüşkesen A., "Modelling of deodorization conditions for mitigation of 3-mcpd and glycidyl ester formation", 15th Eoro Fed Lipid Congress, ,

 

• Yemişçioğlu , Özdikicierler O., "Gıda Sektöründe Coğrafi İşaretleme Sürecinde Temel Bileşen Analizi (PCA) Yaklaşımı", 10. Gıda Mühendisliği Kongresi, TÜRKIYE,

 

• Altinel , Tuluk K., Özdikicierler O., Yemişçioğlu F., "Farklı Bitkisel Yağlar Kullanılarak Üretilen Ekmeklerin Bazı Kalite Özelliklerinin İncelenmesi ", 10. Gıda Mühendisliği Kongresi, ANTALYA, TÜRKIYE, 9-11 Kasım 2017, ss.1-1

 

• Özdikicierler , Yemişçioğlu F., Gümüşkesen A., "Ultrasound Applications in Oils and Fats Industry", 18th World Congress of Food Science and Technology, ,

 

• Yemişçioğlu , Özdikicierler O., Altinel B., Sevilmiş G., "Gıda Sektöründe Coğrafi İşaretleme Süreci ve Temel Bileşen Analizi (PCA) Yaklaşımı", Türkiye 12. Gıda Kongresi, EDİRNE, TÜRKIYE, 5-7 Ekim 2016, ss.1-1

 

• Yemişçioğlu , Özdikicierler O., Altinel B., Sevilmiş G., "Gıda Sektöründe Coğrafi İşaretleme Süreci ve Temel Bileşen Analizi PCA Yaklaşımı", Türkiye 12. Gıda Kongresi, EDİRNE, TÜRKIYE, 5-7 Ekim 2016, ss.1-1

 

• Yemişçioğlu , "Palm Oil Based Trans Free Solutions for Oil Industry", Malaysia-Turkey Palm Oil Trade Fair&Seminar, ,

 

• Yemişçioğlu F., "YAĞ SANAYİNDE RAFİNASYON İŞLEMİNİN 3 MCPD OLUŞUMUNA ETKİSİ", YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, TÜRKIYE,

 

Desteklenen Projeler

"Patates Cipsi Üretiminde İşlem Koşullarının 3-MCPD ve Glisidol Esterleri Oluşumuna Etkisi", TÜBITAK Projesi, 1150869, Yönetici, 2016

"Rafinajlık Palm Olein ve Rafinajlık Zeytinyağında Asitlik Giderme ve Renk Açma Aşamalarında Öncü Maddelerin Giderilmesi Yoluyla 3-MCPD Esterleri ve Glisidil Esterlerinin Azaltılması", TÜBITAK Projesi, 1180183, Yönetici, Devam Ediyor

"Yağlarda Membran Teknolojisiyle Degumming Ve Asitlik Giderme Işlemlerinin Optimizasyonu", TÜBITAK Projesi, 1070572, Yönetici, 2010

"Yağlarda Membran Teknolojisiyle Degumming Ve Asitlik Giderme Işlemlerinin Optimizasyonu", TÜBITAK Projesi, 1070572, Yönetici, 2010

 

Atıflar

2015, Isı Web Of Science: 1, Uluslararası Diğer: 1, Ulusal Diğer:   0